Les Recettes de Cuisines de Marie

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Quels gélifiants choisir ?

vendredi 26 mars 2010, par evedeborie

LA GELATINE :

COMPOSITION : Elle est extraite des os et du cartilage du porc. DOSAGE : 3 feuilles de 2 g pour 25 cl de liquide. UTILISATION : une fois ramollie dans de l’eau froide et essorée, faites-la dissoudre dans une préparation tiède. OU LA TROUVER ? au rayon aide à la patisserie des supermarchés.........

L’AGAR-AGAR :

COMPOSITION : C’est une algue rouge du Japon réduite en poudre. DOSAGE : 1 CC rase (2 g) pour 50 cl de liquide. UTILISATION : mélangez-le à une préparation froide et portez à ébullition 20 à 30 s. PARTICULARITE : idéal pour les végétariens et ceux qui ne mangent pas de porc. OU LE TROUVER : au rayon diététique-bio des supermarchés...... ou dans les magasins bio.

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