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Lemon curd (Grande-Bretagne)

dimanche 2 mars 2008, par evedeborie

2 citrons non traités, 2 oeufs, 210 g de sucre, 75 g de beurre.

Lavez les citrons et râper finement les zestes et en presser le jus.

Fouettez les oeufs dans un saladier placé dans un bain-marie. Ajoutez le jus et le zeste des citrons ainsi que le sucre. Coupez le beurre en petits morceaux et l’incorporer à la préparation en fouettant.

Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit épais et crémeux. Cela prendra entre 10 et 15 mn.

Retirez du feu, versez dans des bocaux propres et refroidis.

Tartinez sur des toasts au petit déjeuner ou en garnir un biscuit roulé ou une génoise.

- pourquoi pas- Utiliser des citrons verts.
On peut aussi réaliser "un orange curd" en utilisant 2 oranges à la place des citrons.

Ce plat peut se conserver 8 jours au réfrigérateur.

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