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Quenelles de brochet gratinées au curry

Je sais c’est bête, mais j’adore ça.....

dimanche 4 mai 2014, par evedeborie

4 quenelles de brochet, 2 jaunes d’oeufs, 30 cl de lait, 10 cl de crème fraîche entière, 30 g de beurre, 30 g de farine, 15 g de curry en poudre, sel, poivre.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, puis le lait et mélangez pour obtenir une sauce épaisse, salez, poivrez légèrement.

Hors du feu Incorporez la crème, le curry, les jaunes d’oeufs.

Disposez les quenelles dans un plat à gratin et enfournez à 180°, pendant 25 mn. A mi-cuisson versez la sauce et servez dès la sortie du four.


- pourquoi pas- le curry est un mélange d’épices qui varie selon les saisons. La coriandre, le curcuma, le poivre, le piment et le cumin sont souvent utilisés. Vert, jaune ou rouge, le curry donne naissance à diverses recettes, des plus douces aux plus relevées.

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