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Velouté de tomates à l’origan

dimanche 4 mai 2014, par evedeborie

8 tomates, 100 g de roquette, 2 échalotes, 2 CS d’huile d’olive, 1 l de bouillon de volaille, 1 pincée de sucre, origan sec émietté, sel, poivre.

Epluchez les tomates, retirez les pépins, hachez-les grossièrement.

Faites fondre les échalotes émincées dans l’huile. Ajoutez la roquette, le sucre, les tomates, le bouillon, le poivre, le sel, l’origan. Laissez cuire 1/2 h à feu moyen.

Mixez le tout pour obtenir un velouté.


- pourquoi pas- j’ajoute un peu de riz dans ce velouté, pour qu’il soit encore plus velouté. On peut servir avec des croûtons frottés d’ail.

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