Les Recettes de Cuisines de Marie

Accueil > Recettes d’entrées > Velouté d’asperges en verrines (c’est la pleine saison....)

Velouté d’asperges en verrines (c’est la pleine saison....)

lundi 28 avril 2014, par evedeborie

500 g d’asperges, 2 pommes de terre, 1 oignon, 1 l de bouillon, 1 branche de persil, lait ou crème fraîche, croûtons, sel, poivre.

Coupez les pommes de terre, l’oignon ainsi que les asperges pelées. Mettre le tout dans le bouillon, portez à ébullition. Cuire 20 mn.

Mixez le tout. Ajoutez simplement suivant votre goùt du lait ou de la crème.

Servez avec quelques croûtons frottés d’ail.Décorez avec le persil. Dégustez chaud


- pourquoi pas- je fais ce velouté en 2 temps. Je coupe les asperges (après les avoir pelées) à la moitié. Je cuis les pointes dans de l’eau salée. je les égoutte et je les garde pour manger en entrée le lendemain. ATTENTION J’ai gardé l’eau de cuisson pour faire la recette décrite plus haut que je complète avec du bouillon. Je passe le tout au moulin à légumes, pour supprimer les filaments (restant) de l’asperge.

Un message, un commentaire ?

modération a priori

Ce forum est modéré a priori : votre contribution n’apparaîtra qu’après avoir été validée par un administrateur du site.

Qui êtes-vous ?
Votre message

Pour créer des paragraphes, laissez simplement des lignes vides.