Les Recettes de Cuisines de Marie

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Carbonara aux courgettes

mardi 11 septembre 2012, par evedeborie

3 petites courgettes, 500 g de linguines, 4 tranches de jambon fumé, 4 jaunes d’oeufs, 1 CS d’huile d’olive, 100 g de crème épaisse, 80 g de parmesan, sel, poivre du moulin.

Mélangez les jaunes d’oeufs, la crème, le parmesan râpé. Réservez.
Coupez le jambon en allumettes. Coupez les courgettes en 4 dans le sens de la longueur puis coupez-les en morceaux. Faites revenir les courgettes dans l’huile d’olive 5 mn. Salez, poivrez. Ajoutez le jambon dans la poêle.

Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez. Réservez 1 louche d’eau de cuisson. Ajoutez la sauce au oeufs ainsi que la louche d’eau. Mélangez rapidement à feu doux pendant 1 mn pour réchauffer le tout. Servez immédiatement.


- pourquoi pas- comté ou gruyère peuvent remplacer le parmesan.

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