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Verrine de lentilles et quenelle de chèvre frais

lundi 17 septembre 2012, par evedeborie

100 g de haricots verts, 200 g de lentilles, 2 carottes, 20 cl de bouillon de boeuf et légumes, 100 g de fromage blanc battu, 80 g de chèvre frais, ciboulette.

Pelez, coupez les carottes en petits dés, les haricots verts en tronçons. Faites cuire les lentilles 40 mn dans une cassserole d’eau frémisante. 15 mn avant la fin de la cuisson, ajoutez les carottes et les haricots verts.

Egouttez le tout et hors du feu versez le bouillon dans la casserole. Mélangez et répartissez dans 4 verres transparents.

Ciselez des brins de ciboulette, mélangez avec le fromage blanc et le chèvre. Ajoutez une quenelle de ce mélange sur chaqe verrine. Servez.


- pourquoi pas- voilà une façon originale de manger des lentilles !

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