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Gratins de poireaux au curry

mercredi 19 septembre 2012, par evedeborie

1 kg de poireaux, 1 oignon, 1 échalote, 3 oeufs entiers, 25 g de beurre, 25 cl de crème fraîche épaisse, 1/2 cube de bouillon de volaille, 1 CS de curry, 1 pincée de paprika, sel, poivre du moulin.

Nettoyez, coupez les poireaux en rondelles. Pelez, émincez l’oignon et l’échalote. Faites fondre le beurre dans une poêle. Mettez l’oignon et l’échalote à revenir. Remuez pendant 2 à 3 mn. Ajoutez le poireau. Laissez dorer, toujours en mélangeant.

Pendant ce temps, chauffez 1/2 verre d’eau avec le cube de bouillon. Versez cette préparation sur les poireaux. Cuisez 5 mn à couvert. Salez, poivrez. Saupoudrez de curry et de paprika. Mélangez, poursuivez la cuisson pendant 1 mn environ.

Battez les oeufs avec la crème. Assaisonnez. Préchauffez le four à 180°, th.6.

Répartissez les poireaux dans des ramequins. Ajoutez la préparation à la crème et aux oeufs. Enfournez pour 25 mn. Servez aussitôt sorti du four

- pourquoi pas- servez avec des brochettes de volaille par exemple.

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